Στόχος της υποψηφιότητας είναι σύμφωνα με την Περιφέρεια «η πολύπλευρη ανάδειξη της ταυτότητας του Νοτίου Αιγαίου, των νησιώτικων παραδοσιακών προϊόντων και της τοπικής διατροφής και εντάσσεται στην στρατηγική επιλογή της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για την προώθηση των τοπικών, ποιοτικών προϊόντων των νησιών, στις διεθνείς αγορές, παράλληλα με την διάδοση των τοπικών παραδόσεων και του πολιτισμού».Μετά την επιτυχή διεκδίκηση και την ανάδειξή της ως Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019, τώρα η περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στοχεύει και στην παγκόσμια αναγνώριση μέσω της Unesco.
Η διατροφή του Αιγαίου αναδείχτηκε και «Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019».