Η ιατρός Δημητρίου Αναστασία γεννήθηκε στις 12 Νοεμβρίου 1970 στην Εύβοια και απόφοιτησε απο το Αμερικανικό Κολλεγιο Pierce College το 1988.
Σπούδασε στην Ιατρική Σχολή του Αριστοτελειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (1988-1994)
Υπηρέτησε την υπηρεσία υπαίθρου στο Γενικό Νομαρχιακό Νοσοκομείο Χαλκίδας (1995 1996)
Στην συνέχεια ξεκίνησε την ειδίκευση μου στην Αλλεργιολογία στην Παθολογική κλινική του νοσοκομείου Χαλκίδας (1997-1999)
Ολοκλήρωσε το ειδικό κομμάτι της ειδίκευσης της, στο Αλλεργιολογικό τμήμα του Νοσοκομείου Παίδων Π & Α Κυριακού to 2004.
Η ιατρός έχει συμμετάσχει σε Πανελλήνια και Διεθνή συνέδρια.
Έχει δημοσιεύσει εγχειρίδιο με τίτλο «Σύγχρονες απόψεις και πρακτικές για την Ατοπική Δερματίτιδα», ενώ έχει συμμετάσχει σε ελληνικές και ξενόγλωσσες δημοσιεύσεις
Διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στη Χαλκίδα.
Είναι έγγαμη μητέρα τριών παιδιών.