Πιο συγκεκριμένα, η έλλειψη συγκεκριμένων διατροφικών συστατικών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη μνήμη καθώς οι τροφές που επιλέγουμε μπορούν πραγματικά να επιδράσουν αρνητικά ή θετικά στη νοητική μας συμπεριφορά.
Οι δημοφιλείς δίαιτες με λίγους υδατάνθρακες (ή καθόλου) έχουν τη μεγαλύτερη δυναμική για αρνητική επίδραση στη μνήμη και τη νόηση. Σύμφωνα με τα επιστημονικά ευρήματα, οι γυναίκες που κατανάλωναν λίγους υδατάνθρακες εμφάνισαν σταδιακή μείωση της απόδοσης στις εργασίες που απαιτούσαν μνήμη, σε σύγκριση με γυναίκες που ακολουθούσαν πιο ισορροπημένη διατροφή. Ο χρόνος αντίδρασης στις γυναίκες που ακολουθούσαν δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες ήταν πιο αργός και η μνήμη δεν ήταν τόσο καλή όσο των γυναικών που ακολουθούσαν δίαιτα με λίγες θερμίδες.
Ωστόσο, οι γυναίκες που ακολουθούσαν διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες είχαν καλύτερη απόδοση σε εργασίες που απαιτούσαν αυξημένη προσοχή, σε σχέση με όσες κατανάλωναν περισσότερους υδατάνθρακες. Το εύρημα αυτό επιβεβαιώνει προηγούμενες έρευνες που ανακάλυψαν ότι άνθρωποι με διατροφή υψηλή σε πρωτεΐνες ή λιπαρά έδειξαν βραχυπρόθεσμη βελτίωση στην προσοχή.