Νέα ερευνητικά στοιχεία που ανακοινώθηκαν στο συνέδριο ID Week 2017 στο San Diego αναφέρουν πως η κατανάλωση ακατάλληλων πουλερικών συνδέεται και με λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος και αυτό οφείλεται στο βακτήριο εσερίχια κόλι, το οποίο βρίσκεται στο γαστρεντερικό σύστημα πολλών ζώων και ευθύνεται για την ουρολοίμωξη.

Μια ερευνητική ομάδα από το Πανεπιστήμιο Μπέρκλεϋ μελέτησε δείγματα από το συγκεκριμένο είδος κρέατος και διαπίστωσε πως σχεδόν το 25% των δειγμάτων περιείχαν βακτήρια με το ίδιο γενετικό «αποτύπωμα» που εντοπίστηκε σε δείγματα ούρων ασθενών με ουρολοίμωξη. Η ουρολοίμωξη μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση του κρέατος που δεν έχει μαγειρευτεί σωστά άρα τα βακτήρια δεν έχουν «σκοτωθεί», είτε από την λανθασμένη προετοιμασία του ωμού κρέατος πριν το μαγείρεμα, π.χ. το ωμό κρέας δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με άλλα ωμά τρόφιμα.

Η αφορμή για αυτή την έρευνα ήταν το γεγονός πως παλαιότερα ερευνητικά δεδομένα  είχαν αποδείξει πως υπάρχει πραγματική σχέση ανάμεσα στην ανθεκτική ουρολοίμωξης-πρόκειται για την ουρολοίμωξη που δεν υποχωρεί με τα αντιβιοτικά- και ενός συγκεκριμένου στελέχους του βακτηρίου εσερίχια κόλι.

Από τα 1.200 δείγματα ούρων που αναλύθηκαν συνολικά στο πλαίσιο της έρευνας, σε ποσοστό 21% εντοπίστηκε το βακτήριο εσερίχια κόλι. Επίσης, περίπου το ένα τρίτο (ποσοστό 32%) των κοτόπουλων και το 14% των δειγμάτων γαλοπούλας που μελετήθηκαν κουβαλούσαν στελέχη του βακτηρίου ίδια με αυτά που ανακαλύφθηκαν στα δείγματα των ούρων που μελετήθηκαν.

«Όταν συγκρίναμε το “αποτύπωμα” του εσερίχια κόλι από τα πουλερικά και από τα δείγματα ούρων των ασθενών με ουρολοίμωξη παρατηρήσαμε αλληλοεπικάλυψη σε ορισμένους γονότυπους (σημ. το σύνολο των γονιδίων ενός οργανισμού)» αναφέρει ο επικεφαλής της επιστημονικής ομάδας Δρ Λι Ράιλι, καθηγητής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Μπέρκλεϋ.

Αν και ο τρόπος που προκαλεί το βακτήριο εσερίχια κόλι την ουρολοίμωξη δεν είναι ακόμα απόλυτα σαφής, οι ειδικοί συμβουλεύουν να είμαστε πολύ προσεκτικοί και να μαγειρεύουμε σωστά και επαρκώς το κρέας του κοτόπουλου ή της γαλοπούλας για να αποφύγουμε τις δυσάρεστες και επικίνδυνες επιπτώσεις.