Ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα κρεμμύδια, τα πράσα και το σκόρδο και στα μανάβικα θα βρείτε κυρίως αυτά που καλλιεργούνται. Τα άγρια σπαράγγια είναι πιο σπάνια και, αν τα βρείτε, θα δείτε πως πρόκειται για αρκετά ακριβό έδεσμα. Στην Ευρώπη εκτιμούν ιδιαιτέρως το άσπρο σπαράγγι που είναι μάλλον άγνωστο στη χώρα μας .

Τα σπαράγγια μπορείτε να τα απολαύσετε σχεδόν με όλους τους τρόπους μαγειρέματος: στον ατμό, στο τηγάνι, βραστά, ακόμη και ψητά. Περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες (λιγότερες από 4 θερμίδες ανά κλαδάκι), μηδέν διατροφική χοληστερόλη ή λιπαρά, και πάρα πολύ χαμηλά επίπεδα νατρίου. Είναι πλούσια τροφή σε κάλιο, φολικό οξύ, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, θειαμίνη, ασβέστιο, σίδηρο κ.α. Επίσης διαθέτουν τις παρακάτω ιδιότητες:

Ελαττώνουν την όρεξη

H ουσία ινουλίνη που περιέχουν βοηθάει στην ανάπτυξη υγιεινών βακτηρίων στο έντερο, τα οποία μπορούν να ελαττώσουν την όρεξη για φαγητό. Οι φυτικές ίνες τπου λαχανικού βοηθούν και το αίσθημα του κορεσμού.

Ρυθμίζουν το σάκχαρο

Το σπαράγγι είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β: Β1, Β2, Β3 και Β6 που βοηθούν στον μεταβολισμό της γλυκόζης. Αυτή η ιδιότητα έχει ως αποτέλεσμα να έχουμε καλύτερο έλεγχο πάνω στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, παράγοντας πολύ σημαντικός για την ρύθμιση του ζαχάρου.

Μας προστατεύουν από τη γήρανση

Η αντιοξειδωτική δράση των σπαραγγιών είναι αρκετά ισχυρή, τόσο που να τα κατατάσσει ψηλά στη λίστα με τις πιο αντιοξειδωτικές τροφές. Η καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών από τον οργανισμό μας σημαίνει ότι η διαδικασία της γήρανσης επιβραδύνεται κάτι που βοηθά τον οργανισμό μας αλλά και την εξωτερική μας εμφάνιση.

Μας ξεπρήζουν

Οι φυτικές ίνες συνεισφέρουν στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, όπως και στην συνεχή παραγωγή προβιοτικών ενώ η βιταμίνη Κ έχει διουρητικές ιδιότητες, που μπορούν να μειώσουν το πρήξιμο λόγω κατακράτησης υγρών.

Τip! Αποφεύγετε τα σπαράγγια που οι άκρες τους είναι λερωμένες με χώμα, διότι είναι δύσκολο να βγει με το πλύσιμο.